JAKARTA - Brownie selalu jadi favorit pencinta cokelat karena teksturnya padat namun lembap. Versi mini atau bites menghadirkan sensasi berbeda, lebih praktis dan cantik untuk disajikan.
Fudgy brownie bites ini terkenal dengan teksturnya yang legit dan rasa cokelat intens. Teknik panggang dua tahap membuat bagian luar sedikit set sementara bagian dalam tetap lumer.
Bahan-Bahan yang Digunakan
Bahan A – Cokelat dan Lemak
260 gr Marvel Dark Compound Chocolate Buttons
50 gr mentega tawar
50 gr dutch butter atau margarin
50 gr minyak
Bahan B – Gula dan Telur
120 gr dark brown sugar
120 gr gula pasir
200 gr telur
6 gr garam
2 gr espresso bubuk
1 sdm air hangat
1 sdm perisa vanila
Bahan C – Bahan Kering
100 gr tepung terigu protein sedang
5 gr bubuk cokelat
Bahan D – Topping
50 gr Marvel Chocolate Chips untuk masing-masing loyang
Garam laut kasar secukupnya
Alat dan Persiapan Loyang
Siapkan oven dan loyang sebelum membuat adonan. Panaskan oven pada suhu 190 derajat Celsius dan siapkan dua loyang ukuran 30 x 10 cm.
Olesi loyang dengan minyak lalu alasi menggunakan baking paper. Langkah ini memastikan brownies tidak lengket saat matang dan mudah dilepas.
Cara Membuat Adonan Brownie
Lelehkan cokelat dengan mentega, dutch butter, dan minyak dalam wajan. Aduk perlahan hingga cokelat meleleh licin, kemudian tuang ke Marvel Dark Compound Chocolate Buttons.
Campur telur, gula pasir, dark brown sugar, perisa vanila, dan garam dalam mangkuk besar. Kocok hingga tercampur rata dan adonan sedikit mengental.
Larutkan bubuk espresso dengan air hangat, lalu masukkan ke dalam adonan telur. Kocok sekitar 4–5 menit hingga gula larut sempurna.
Ayak tepung terigu dan bubuk cokelat, kemudian masukkan ke adonan telur. Tambahkan cokelat leleh dan aduk dengan spatula hingga rata tanpa overmix.
Tuang adonan ke masing-masing loyang dan ratakan permukaannya. Taburkan chocolate chips di atas adonan dan beri sedikit garam laut kasar.
Teknik Pemanggangan Dua Tahap
Panggang brownies pertama pada suhu 190 derajat Celsius selama 10 menit. Turunkan suhu menjadi 180 derajat Celsius, lanjutkan panggang selama 20 menit hingga matang.
Dinginkan brownies hingga hangat kuku atau agak dingin sebelum dipotong. Potong sesuai ukuran brownie bites, kemudian susun di loyang beralas baking paper.
Panggang kembali potongan brownies selama 4–5 menit pada suhu 180 derajat Celsius. Langkah ini membuat bagian luar sedikit set sementara bagian dalam tetap fudgy.
Penyajian dan Tips Akhir
Diamkan brownies hingga benar-benar dingin agar teksturnya stabil. Sajikan langsung atau kemas rapi untuk hampers yang cantik dan elegan.
Fudgy brownie bites menawarkan perpaduan tekstur lembap, rasa cokelat intens, dan tampilan premium. Ukurannya yang kecil membuatnya praktis disantap, namun tetap terasa mewah dan cocok untuk camilan spesial atau suguhan Ramadhan.