JAKARTA - Kue kukus dari tepung beras telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kuliner tradisional Indonesia. Hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga sarat dengan nilai budaya yang kaya dan memikat lidah setiap penikmatnya.
Mengapa Tepung Beras Jadi Pilihan Utama
Tepung beras dikenal mampu memberikan tekstur lembut dan kenyal yang khas pada berbagai kue. Selain itu, kue yang dikukus menggunakan tepung beras cenderung lebih ringan dan mudah dicerna oleh tubuh.
Proses pengukusan sendiri memiliki peran penting dalam menjaga kelembapan kue. Metode ini menjadikan kue lebih sehat dibandingkan digoreng, sekaligus cocok disajikan dalam berbagai acara, mulai dari keluarga hingga hidangan spesial.
Bagi Anda yang ingin mencoba membuat kue tradisional ini di rumah, berikut 5 resep kue kukus dari tepung beras yang mudah dipraktikkan. Resep ini telah dirangkum dari berbagai sumber pada Jumat, 30 Januari 2026.
Kue Mangkok Mekar: Cantik dan Empuk
Kue mangkok dikenal dengan bentuk mekar yang indah, tekstur empuk, dan rasa manis lembut. Hidangan ini sering menjadi favorit di pasar tradisional karena tampilannya yang menggoda.
Bahan-bahannya meliputi gula pasir, air, tape singkong, tepung beras, tepung terigu, ragi instan, baking powder, garam, daun pandan, dan pewarna makanan. Rebus gula, air, daun pandan, dan garam hingga larut, lalu dinginkan.
Haluskan tape singkong dan campurkan dengan tepung serta ragi. Tuang larutan gula hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk, lalu diamkan adonan 30–60 menit hingga mengembang.
Tambahkan baking powder dan pewarna, aduk rata. Kukus selama 15–20 menit dengan api besar hingga kue mekar sempurna.
Kue Apem Gula Merah: Legenda Manis yang Lembut
Kue apem gula merah menawarkan rasa manis legit dengan tekstur lembut dan aroma khas pandan. Kue ini sering dijadikan hidangan khas saat acara tertentu atau sekadar camilan sore.
Bahan utamanya adalah tepung beras, tepung terigu, gula merah, santan, ragi instan, daun pandan, garam, dan kelapa parut. Campur tepung beras, tepung terigu, dan ragi hingga merata, sementara santan, gula merah, pandan, dan garam dipanaskan hingga panas.
Tuang santan hangat ke adonan tepung, aduk hingga licin, lalu saring adonan untuk hasil lebih halus. Diamkan selama 1 jam hingga mengembang, kemudian kukus dalam cetakan hingga matang.
Nagasari Pisang: Aroma Daun Pisang yang Menggoda
Nagasari merupakan kue tradisional berisi pisang dengan tekstur lembut dan aroma daun pisang yang khas. Kue ini sangat populer di berbagai daerah sebagai hidangan penutup atau jajanan pasar.
Bahan-bahannya mencakup tepung beras, santan, gula pasir, garam, daun pandan, pisang kepok atau tanduk, dan daun pisang untuk membungkus. Kukus pisang terlebih dahulu hingga matang, kemudian potong-potong sesuai ukuran.
Larutkan tepung beras dengan sebagian santan, lalu masak sisa santan bersama gula, garam, dan pandan hingga kental. Bungkus adonan dan pisang dengan daun pisang, kemudian kukus selama 30 menit hingga matang merata.
Kue Lapis Tepung Beras: Lapisan Warna-warni yang Menawan
Kue lapis terkenal karena lapisan warna-warni yang cantik serta tekstur kenyal dan lembut. Kue ini kerap menjadi primadona saat acara khusus karena penampilannya yang menarik.
Bahan-bahannya meliputi tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, santan, garam, vanili, daun pandan, dan pewarna makanan. Masak santan, pandan, garam, dan vanili hingga mendidih, lalu campurkan dengan tepung dan gula hingga adonan licin.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan beri pewarna sesuai selera. Kukus adonan selapis demi selapis, terakhir kukus selama 20–30 menit hingga matang sempurna.
Putu Ayu: Kukusan Pandan dengan Kelapa Parut
Putu ayu adalah kue kukus hijau yang memadukan rasa manis dan gurih, serta taburan kelapa parut di atasnya. Kue ini memiliki tampilan cantik sekaligus aroma pandan yang khas.
Bahan-bahan yang digunakan antara lain telur, gula pasir, SP, tepung beras, tepung terigu, susu bubuk, santan, baking powder, pasta pandan, dan kelapa parut. Kukus kelapa parut dengan sedikit garam, sementara telur, gula, dan SP dikocok hingga mengembang.
Masukkan bahan kering ke dalam adonan, tambahkan santan dan pasta pandan. Tuang ke cetakan berisi kelapa parut dan kukus selama 10–15 menit hingga matang.
Tips Agar Kue Kukus Sempurna
Kualitas bahan baku serta teknik pengukusan yang tepat sangat memengaruhi hasil akhir kue. Memperhatikan detail seperti kualitas tepung dan ragi akan membuat tekstur dan rasa kue maksimal.
Selalu gunakan tepung beras yang masih baru dan berkualitas tinggi. Tepung yang lama atau rendah kualitasnya dapat membuat kue kurang kenyal dan lembut.
Pastikan ragi instan masih aktif sebelum digunakan. Uji dengan mencampurkan sedikit ragi, air hangat, dan gula; jika muncul busa, ragi siap dipakai.
Saring adonan untuk mendapatkan tekstur halus dan bebas gumpalan. Panaskan kukusan hingga air mendidih dan menghasilkan uap cukup banyak.
Gunakan kain pada tutup kukusan agar tetesan air tidak jatuh ke adonan. Jangan membuka kukusan terlalu sering agar suhu tetap stabil dan kue mengembang sempurna.
Untuk kue lapis, biarkan dingin sebelum dipotong. Memotong saat panas bisa merusak lapisan dan membuat tampilan kurang menarik.
Dengan mengikuti panduan ini, siapa pun bisa membuat kue kukus tradisional dari tepung beras yang lembut, lezat, dan menarik secara visual. Selamat mencoba kreasi kue tradisional yang memikat ini di rumah dan nikmati kelezatannya bersama keluarga.