JAKARTA - Tempe goreng tepung menjadi salah satu camilan dan lauk favorit di rumah-rumah Indonesia. Kerenyahan luar dan kelembutan di dalam membuat hidangan sederhana ini selalu dicari.
Selain mudah dibuat, tempe kaya protein dan terjangkau. Inilah alasan mengapa masyarakat Indonesia gemar mengolahnya menjadi lauk maupun camilan.
1. Rasa Gurih dan Tekstur Renyah Bumbu Tempe Goreng
Rahasia tempe goreng tepung terletak pada bumbu dan campuran tepung yang digunakan. Bumbu halus seperti bawang putih, ketumbar, kemiri, dan kunyit memberikan rasa gurih dan aroma khas.
Sementara tepung beras dan tepung kanji (tapioka) menciptakan lapisan garing. Penambahan baking powder atau air kapur sirih membantu kerenyahan lebih tahan lama dan adonan lebih licin.
Kerenyahan maksimal juga didukung oleh perendaman tempe dalam air bumbu. Bumbu meresap hingga ke dalam serat tempe, sehingga setiap gigitan terasa gurih dan lezat.
2. Resep Bumbu Tempe Goreng Tepung Adonan Licin
Resep ini memadukan tiga jenis tepung dan air kapur sirih untuk menghasilkan lapisan tipis dan garing. Daun jeruk iris tipis ditambahkan ke adonan agar aroma saat digoreng lebih segar.
Kunci utama adalah mencampur air sedikit demi sedikit. Angin-anginkan tempe yang sudah diiris tipis agar siap menyerap bumbu dengan baik.
Bahan:
200 gram tempe, 150 gram tepung beras, 75 gram tepung kanji, 1 sendok teh baking powder
300 ml air, 1 sendok teh air kapur sirih bening, 6 lembar daun jeruk iris tipis
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
4 siung bawang putih, 1/2 sendok teh ketumbar, 2 butir kemiri, 1 cm kunyit, garam secukupnya
Cara Membuat:
Iris tempe tipis, angin-anginkan.
Haluskan bumbu, campur dengan tepung dan baking powder.
Tuang air sedikit demi sedikit, aduk hingga licin, masukkan daun jeruk dan air kapur sirih.
Celupkan tempe ke adonan tepung, goreng hingga kuning kecokelatan.
Angkat, tiriskan, dan sajikan hangat.
3. Metode Perendaman Tempe untuk Rasa Meresap
Perendaman tempe dalam bumbu halus sebelum digoreng memastikan rasa meresap sempurna. Air sisa rendaman bisa dicampur ke adonan tepung agar lapisan lebih gurih.
Kaldu instan bisa ditambahkan untuk meningkatkan rasa. Tepung tapioka tetap penting agar kerenyahan optimal saat digoreng.
Bahan:
200 gram tempe, 350 ml air, 175 gram tepung beras, 75 gram tepung tapioka, 1/2 sendok teh kaldu instan
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
2 siung bawang putih, 1 sendok teh lada butir, 1 sendok teh ketumbar sangrai, 2 cm kunyit, garam secukupnya
Cara Membuat:
Rendam tempe dengan bumbu halus dan air selama beberapa menit.
Campur tepung beras, tepung tapioka, dan kaldu instan.
Tuang air sisa rendaman ke tepung, aduk rata menjadi adonan basah.
Baluri tempe ke adonan, goreng dalam minyak panas hingga matang dan kuning kecokelatan.
Tiriskan, sajikan hangat.
4. Variasi Tempe Goreng Tepung Tanpa Kemiri
Resep ini menekankan ketumbar dan lada untuk rasa lebih tajam. Metode kering-basah digunakan agar kerenyahan maksimal.
Adonan kering dicampur bumbu halus untuk lapisan luar. Adonan basah dicampur air bumbu rendaman untuk lapisan kedua yang renyah.
Bahan:
200 gram tempe, 100 gram tepung beras, 50 gram tepung tapioka, 250 ml air, 1/2 sendok teh baking powder
Daun bawang iris tipis
Bumbu Halus:
5 siung bawang putih, 1 sendok teh ketumbar bubuk, 1/2 sendok teh lada bubuk, 1/2 cm kunyit, garam secukupnya
Cara Membuat:
Rendam tempe dalam air bumbu halus 15 menit.
Campur tepung kering dan tepung basah dengan air sisa rendaman.
Baluri tempe ke adonan kering, celup ke basah.
Goreng dalam minyak panas hingga garing.
Tiriskan dan sajikan.
5. Tips Memasak Tempe Goreng Tepung Renyah
Campuran tepung yang tepat sangat menentukan kerenyahan. Gunakan perpaduan tepung beras, kanji, atau baking powder agar tidak lembek.
Tempe harus kering sebelum dicelup adonan. Air kapur sirih membantu adonan lebih kering saat digoreng.
Minyak harus panas dan banyak untuk deep fry. Teknik ini memastikan tempe matang merata dan langsung garing.
Metode perendaman membantu bumbu meresap hingga ke dalam serat tempe. Hasilnya adalah tempe goreng tepung yang renyah, gurih, dan aromanya menggugah selera.
Artikel ini menyajikan berbagai resep dan trik tempe goreng tepung agar hasilnya renyah maksimal. Semua resep mudah diikuti, cocok untuk lauk harian maupun camilan spesial keluarga.
